いつもパルス食堂をご愛顧いただきありがとうございます。
美味しいという声を早くも多数受け取り、感謝で一杯です。
一方で、「美味しいけど、この値段だとなかなかリピートできない」という声も届いています。
その気持ちはすごくわかります。
私だってもっと気軽に手に取れる価格にしたい。
でも今の価格には理由があって、それを一度ちゃんとお伝えしたくて、この手紙を書いています。
冷凍食品って最近「技術がすごい」という文脈で語られがちですが、
私はそこだけじゃないと思っています。
冷凍食品は、料理です。
食材へのこだわりは当たり前。でもそれ以上に、下ごしらえで全部決まる。
たとえばうちの春雨。
レンチンや湯煎で戻す工程と春雨の食感は、本来相性が最悪です。
だから90分かけて水戻しをしています。
最初の10分は手作業でくっつかないように処理して、そこから80分、温度を徹底管理しながら丁寧に戻す。
加熱処理をかけるのが業界の常識ですが、食感を守るためにあえてやっていません。
その分、衛生管理は別の方法で徹底しています。
こういう手間が、全メニューにかかっています。
私は、食はすごく大事なものだと思っています。
1日3食、365日、×残りの寿命。食べられる回数は決まっている。
だったら、食べたいものを食べたいじゃないですか。
だからこだわりたい。でもこだわるから、簡単には値段を下げられない。
それでも「美味しいものを、楽に、いつでも」を実現したくて、
定期メニュー「食堂会員」という仕組みを作りました。
パルス食堂の常連さんになっていただくイメージです。
続けてくださる方がいると、
配送や仕入れの計画が立てられて、食材ロスも減らせる。
その分を値段に還元できるから、お値下げ分は私たちが負担します。
毎月じゃなくて大丈夫です。
今月はいいかな、という月はスキップで構いません。
ちょっとした日常の贅沢に、気が向いたときに「また行こうかな」と思ってもらいたい。
そのためにも種類も今後どんどん増やしていきます。
「たまに食べに来てもいいよ」くらいの気持ちで会員になっていただけたら嬉しいです。
常連さんが増えた分だけ、私たちはもっとこだわれるし、もっと届けやすくできます。
まずは気軽に試していただけるよう、入り口の価格は頑張りました。
すでに食べてくださった方は、また食べてもいいかなと思ってくださったら。
まだの方は、最初の一歩として。
ぜひ試していただけたら嬉しいです。
パルス食堂 代表
美味しいという声を早くも多数受け取り、感謝で一杯です。
一方で、「美味しいけど、この値段だとなかなかリピートできない」という声も届いています。
その気持ちはすごくわかります。
私だってもっと気軽に手に取れる価格にしたい。
でも今の価格には理由があって、それを一度ちゃんとお伝えしたくて、この手紙を書いています。
冷凍食品って最近「技術がすごい」という文脈で語られがちですが、
私はそこだけじゃないと思っています。
冷凍食品は、料理です。
食材へのこだわりは当たり前。でもそれ以上に、下ごしらえで全部決まる。
たとえばうちの春雨。
レンチンや湯煎で戻す工程と春雨の食感は、本来相性が最悪です。
だから90分かけて水戻しをしています。
最初の10分は手作業でくっつかないように処理して、そこから80分、温度を徹底管理しながら丁寧に戻す。
加熱処理をかけるのが業界の常識ですが、食感を守るためにあえてやっていません。
その分、衛生管理は別の方法で徹底しています。
こういう手間が、全メニューにかかっています。
私は、食はすごく大事なものだと思っています。
1日3食、365日、×残りの寿命。食べられる回数は決まっている。
だったら、食べたいものを食べたいじゃないですか。
だからこだわりたい。でもこだわるから、簡単には値段を下げられない。
それでも「美味しいものを、楽に、いつでも」を実現したくて、
定期メニュー「食堂会員」という仕組みを作りました。
パルス食堂の常連さんになっていただくイメージです。
続けてくださる方がいると、
配送や仕入れの計画が立てられて、食材ロスも減らせる。
その分を値段に還元できるから、お値下げ分は私たちが負担します。
毎月じゃなくて大丈夫です。
今月はいいかな、という月はスキップで構いません。
ちょっとした日常の贅沢に、気が向いたときに「また行こうかな」と思ってもらいたい。
そのためにも種類も今後どんどん増やしていきます。
「たまに食べに来てもいいよ」くらいの気持ちで会員になっていただけたら嬉しいです。
常連さんが増えた分だけ、私たちはもっとこだわれるし、もっと届けやすくできます。
まずは気軽に試していただけるよう、入り口の価格は頑張りました。
すでに食べてくださった方は、また食べてもいいかなと思ってくださったら。
まだの方は、最初の一歩として。
ぜひ試していただけたら嬉しいです。
パルス食堂 代表